Du arbeitest als Koch / Köchin und fragst dich, wie es weitergehen kann? 7 Weiterbildungen bieten sich an: 2 Aufstiegsfortbildungen, 3 Zertifikatskurse, 1 Studiengang und 1 Gründungsweg. Der günstigste Einstieg beginnt bei etwa 600 € („Ausbilder-Eignung (AEVO)“). Als Gehaltsorientierung sind rund 28.000 € zum Einstieg und bis zu 58.000 € pro Jahr für die erfassten möglichen Zielrollen hinterlegt.
Zu jeder Option findest du Dauer, Kosten, mögliche Förderung, Voraussetzungen und Gehaltsaussichten.
| Stufe | Jahreswert |
|---|---|
| Einstieg (ohne Weiterbildung) | ca. 28.000 € |
| 1 Diätkoch / Ernährungsspezialist Gehaltsorientierung | 34.000 – 45.000 € |
| 2 Geprüfte/r Küchenmeister/-in Gehaltsorientierung | 38.000 – 52.000 € |
| 3 Eigenes Restaurant / Gastrobetrieb (Existenzgründung) Einkommensorientierung (selbstständig) | 35.000 – 80.000 € stark modellabhängig |
| Höchster Orientierungswert angestellter Zielrollen | bis 58.000 € |
Angestelltengehälter und selbstständige Einkünfte sind nicht direkt vergleichbar. Die Werte für Selbstständigkeit sind weder Umsatz- noch Gewinnprognosen und können wegen Auslastung, Kosten, Rechtsform und Anlaufphase deutlich unter- oder oberhalb der Spanne liegen. Dafür ist ein eigener Business- und Liquiditätsplan nötig.
Voraussetzung: (Fach-)Abitur oder Berufserfahrung
Ein Management-Studium fürs Gastgewerbe, das betriebswirtschaftliches Wissen mit Führung, Marketing und Personalthemen verbindet. Es bereitet auf Leitungspositionen in Restaurants, Hotels und Cateringbetrieben vor – oder auf die eigene Betriebsführung.
Voraussetzung: Zulassung nach § 3 KüMstrPrV; abhängig von Ausbildungsabschluss und einschlägiger Berufspraxis, zuständige IHK prüft
Bundesrechtlich geregelte IHK-Aufstiegsfortbildung für Küchenleitung, Kalkulation, Warenwirtschaft, Hygiene und Personalführung. Der Abschluss ist DQR-Niveau 6 zugeordnet; das beschreibt ein vergleichbares Kompetenzniveau, nicht denselben Abschluss oder dieselben Berechtigungen wie ein Bachelor.
Voraussetzung: Zulassung nach der Regelung der zuständigen IHK; geforderter Ausbildungsabschluss und Berufspraxis können regional variieren
Kammergeregelte Aufstiegsfortbildung für kaufmännische Leitungsaufgaben in Gastronomie und Hotellerie. Im Fokus stehen Betriebswirtschaft, Personal, Marketing und Organisation. Inhalte und Zulassung beruhen auf der Regelung der jeweils zuständigen IHK und können deshalb regional variieren.
Voraussetzung: Ausbildung als Koch
Eine Spezialisierung auf diätetische und ernährungsphysiologisch angepasste Küche – z. B. in Kliniken, Reha-Einrichtungen oder Pflegeheimen. Du lernst, Speisen für Menschen mit Erkrankungen oder besonderen Bedürfnissen zuzubereiten. Ein sicheres, gefragtes Feld mit geregelteren Arbeitszeiten als in der klassischen Gastronomie.
Voraussetzung: Fachwissen + Kapital + Konzept
Der Weg in die Selbstständigkeit mit eigenem Lokal, Café oder Imbiss. Neben Kochkönnen brauchst du ein klares Konzept, kaufmännisches Wissen (Kalkulation, Personal, Hygiene-/Gewerberecht) und Startkapital. Die Chancen sind groß, die Gastronomie aber auch hart umkämpft – sorgfältige Planung und Beratung sind entscheidend.
Voraussetzung: Ausbildung als Koch
Spezialgebiete rund ums Kochen – etwa Patisserie (feine Desserts), Konditorei oder gefragte Richtungen wie vegane und gesunde Küche. Solche Spezialisierungen heben dich ab, ermöglichen kreativere Arbeit und oft bessere Stellen oder höhere Preise.
Voraussetzung: Berufserfahrung
Mit der Ausbildereignungsprüfung (AdA, „Schein nach AEVO“) weist du berufs- und arbeitspädagogische Kenntnisse nach. Für die tatsächliche Ausbildertätigkeit müssen zusätzlich die persönliche und fachliche Eignung sowie die Eignung der Ausbildungsstätte vorliegen. Der Lehrgang ist kurz und in vielen Branchen ein klarer Pluspunkt.
Die Kosten hängen von der Weiterbildung ab und liegen ungefähr zwischen 900 € und 18.000 €. Je nach Weiterbildung und persönlicher Situation können Förderprogramme infrage kommen. Eine Förderung muss vor Beginn individuell geprüft und bewilligt werden.
Für bestimmte anerkannte Aufstiegsfortbildungen kann Aufstiegs-BAföG infrage kommen. Ein Bildungsgutschein ist nur nach individueller Prüfung möglich; auch Maßnahme und Anbieter müssen zugelassen sein. Für ein Studium können je nach Situation BAföG, Stipendien oder ein Arbeitgeberzuschuss infrage kommen. Die Hinweise sind keine Bewilligungszusage.
Das Einstiegsgehalt wird hier mit ungefähr 28.000 € brutto im Jahr eingeordnet. Für die erfassten möglichen Zielrollen reicht die Orientierung bis etwa 58.000 € pro Jahr. Region, Erfahrung, Branche, Tarifbindung und Verantwortung können das tatsächliche Gehalt stark verändern.
Ein typischer Aufstiegsweg führt über: Diätkoch / Ernährungsspezialist → Geprüfte/r Küchenmeister/-in → Eigenes Restaurant / Gastrobetrieb (Existenzgründung).
Berufe mit ähnlichen Weiterbildungsmöglichkeiten:
Datenbasis: Abschlüsse und Berufswege: BIBB, BERUFENET und zuständige Kammern. Förderung: offizielle Informationen zum Aufstiegs-BAföG und der Bundesagentur für Arbeit. Gehalt: gerundete Orientierungswerte aus amtlicher Entgeltstatistik und öffentlich zugänglichen Gehaltsangaben. Dauer und Kosten: typische Angebotsspannen. DQR-Angaben bezeichnen das Kompetenzniveau, nicht die Gleichartigkeit eines akademischen Abschlusses. Stand: Juli 2026. Keine Förderzusage, Gehaltsgarantie oder Rechtsberatung.