Für Brauer/-in und Mälzer/-in wird das Einstiegsgehalt hier mit rund 29.000 € brutto im Jahr eingeordnet. Für die erfassten möglichen Zielrollen reicht die Orientierung bis 58.000 €; das sind etwa 29.000 € Unterschied, aber keine garantierte Gehaltssteigerung. Auf dieser Seite findest du 7 Wege im Überblick: 2 Aufstiegsfortbildungen, 3 Zertifikatskurse, 1 Studiengang und 1 Gründungsweg. Bei 6 Einträgen ist ein Förderweg markiert, der jeweils individuell geprüft werden muss.
Zu jeder Option findest du Dauer, Kosten, mögliche Förderung, Voraussetzungen und Gehaltsaussichten.
Angestelltengehälter und selbstständige Einkünfte sind nicht direkt vergleichbar. Die Werte für Selbstständigkeit sind weder Umsatz- noch Gewinnprognosen und können wegen Auslastung, Kosten, Rechtsform und Anlaufphase deutlich unter- oder oberhalb der Spanne liegen. Dafür ist ein eigener Business- und Liquiditätsplan nötig.
📈 Möglicher Gehalts-Weg
Diplom-Biersommelier/-in
Brauer- und Mälzermeister/-in
Existenzgründung eigene Brauerei / Craft-Beer-Betrieb
Voraussetzung: Zulassung nach § 49 HwO; in der Regel einschlägige oder verwandte Gesellen- bzw. Abschlussprüfung, andere Zugänge mit Berufspraxis oder Ausnahmeentscheidung möglich
Amtlich geregelte Meisterqualifikation für Brau- und Mälztechnik, Qualitätsmanagement, Betriebsleitung und Ausbildung. Die Zulassung zur Meisterprüfung richtet sich nach § 49 HwO; ein einschlägiger Gesellen- oder Abschlussberuf ist der typische, aber nicht der einzige Zugang.
Voraussetzung: Berufsausbildung im Brauwesen empfohlen
Anerkannte Spezialisierung auf Bierverkostung, -präsentation und Genussberatung für Gastronomie und Handel. Stark wachsendes Berufsfeld angesichts des Craft-Beer-Trends. Kompakt erlernbar und direkt vermarktbar.
Techniker/-in Brau- und GetränketechnologieAufstiegsfortbildung
⏱️ 2 Jahre Vollzeit oder 4 Jahre berufsbegleitend💶 ca. 5.000–9.000 €🎓 Aufstiegs-BAföG möglicherweise anwendbar; Förderfähigkeit prüfen📈 Zielrollen: 40.000 – 50.000 €/Jahr
Voraussetzung: Berufsausbildung im Brau-/Getränkebereich
Fachschulqualifikation für Produktionsplanung und technische Leitung in Brauereien und Getränkebetrieben. Das passt zu Brauer/-innen und Mälzer/-innen mit Interesse an technischer Planung. Gute Ergänzung oder Alternative zum Braumeister.
Studium Brauwesen und Getränketechnologie (Bachelor)Studium
Voraussetzung: (Fach-)Abitur oder beruflich qualifiziert
Akademischer Weg in Richtung Produktentwicklung, Braukunst und internationale Getränketechnologie. Wird unter anderem an spezialisierten Hochschulen wie Weihenstephan angeboten. Das eröffnet dir Wege in Forschung, Entwicklung und internationalen Brauereikonzernen.
Voraussetzung: Berufserfahrung im Lebensmittel-/Getränkebereich
Qualifikation für den Aufbau und die Pflege von Qualitätsmanagementsystemen nach ISO 9001. In nahezu jeder Industriebranche gefragte Zusatzkompetenz. Damit rückt Positionen in der Qualitätssicherung in Reichweite.
Voraussetzung: Für die Prüfung meist keine formale Zulassung; für die Ausbildertätigkeit zusätzliche persönliche und fachliche Eignung erforderlich
Mit der Ausbildereignungsprüfung (AdA, „Schein nach AEVO“) weist du berufs- und arbeitspädagogische Kenntnisse nach. Für die tatsächliche Ausbildertätigkeit müssen zusätzlich die persönliche und fachliche Eignung sowie die Eignung der Ausbildungsstätte vorliegen. Der Lehrgang ist kurz und in vielen Branchen ein klarer Pluspunkt.
Existenzgründung eigene Brauerei / Craft-Beer-BetriebSelbstständigkeit
⏱️ 1–3 Monate💶 ca. 2.000–5.500 €🎓 Gründungsförderung individuell prüfen; keine Förderzusage📈 Einkommensorientierung selbstständig: 28.000 – 60.000 €/Jahr
Voraussetzung: Brauer- und Mälzermeisterbrief empfohlen
Gründungscoaching für den Aufbau einer eigenen Craft-Beer-Brauerei oder Hausbrauerei. Ein Braumeisterbrief wird für die eigene Rezepturentwicklung und Qualitätssicherung empfohlen. Der Lehrgang bringt dir zusätzlich Grundlagen zu Genehmigungen und Vermarktung bei.
Häufige Fragen
Was kostet eine Weiterbildung als Brauer/-in und Mälzer/-in?
Die Kosten hängen von der Weiterbildung ab und liegen ungefähr zwischen 700 € und 15.000 €. Je nach Weiterbildung und persönlicher Situation können Förderprogramme infrage kommen. Eine Förderung muss vor Beginn individuell geprüft und bewilligt werden.
Welche Förderung gibt es für Weiterbildungen als Brauer/-in und Mälzer/-in?
Für bestimmte anerkannte Aufstiegsfortbildungen kann Aufstiegs-BAföG infrage kommen. Ein Bildungsgutschein ist nur nach individueller Prüfung möglich; auch Maßnahme und Anbieter müssen zugelassen sein. Für ein Studium können je nach Situation BAföG, Stipendien oder ein Arbeitgeberzuschuss infrage kommen. Die Hinweise sind keine Bewilligungszusage.
Wie viel verdient man als Brauer/-in und Mälzer/-in – und mit Weiterbildung?
Das Einstiegsgehalt wird hier mit ungefähr 29.000 € brutto im Jahr eingeordnet. Für die erfassten möglichen Zielrollen reicht die Orientierung bis etwa 58.000 € pro Jahr. Region, Erfahrung, Branche, Tarifbindung und Verantwortung können das tatsächliche Gehalt stark verändern.
Welche Weiterbildung passt zu Brauer/-in und Mälzer/-in?
Ein typischer Aufstiegsweg führt über: Diplom-Biersommelier/-in → Brauer- und Mälzermeister/-in → Existenzgründung eigene Brauerei / Craft-Beer-Betrieb.
Datenbasis: Abschlüsse und Berufswege: BIBB, BERUFENET und zuständige Kammern. Förderung: offizielle Informationen zum Aufstiegs-BAföG und der Bundesagentur für Arbeit. Gehalt: gerundete Orientierungswerte aus amtlicher Entgeltstatistik und öffentlich zugänglichen Gehaltsangaben. Dauer und Kosten: typische Angebotsspannen. DQR-Angaben bezeichnen das Kompetenzniveau, nicht die Gleichartigkeit eines akademischen Abschlusses. Stand: Juli 2026. Keine Förderzusage, Gehaltsgarantie oder Rechtsberatung.