Für den Beruf Destillateur/-in kommen 6 Weiterbildungen infrage: 2 Aufstiegsfortbildungen, 2 Zertifikatskurse, 1 Studiengang und 1 Gründungsweg. Der kürzeste Kurs („Diplom-Spirituosensommelier/-in“) dauert 1–2 Wochen, die umfangreichste Qualifikation rund 3,5–4,5 Jahre. Die Gehaltsorientierung reicht von 27.000 € zum Einstieg bis zu 52.000 € in den erfassten möglichen Zielrollen.
Zu jeder Option findest du Dauer, Kosten, mögliche Förderung, Voraussetzungen und Gehaltsaussichten.
| Stufe | Jahreswert |
|---|---|
| Einstieg (ohne Weiterbildung) | ca. 27.000 € |
| 1 Diplom-Spirituosensommelier/-in Gehaltsorientierung | 29.000 – 36.000 € |
| 2 Geprüfte/r Destillateurmeister/-in Gehaltsorientierung | 36.000 – 46.000 € |
| 3 Existenzgründung eigene Destillerie Einkommensorientierung (selbstständig) | 26.000 – 55.000 € stark modellabhängig |
| Höchster Orientierungswert angestellter Zielrollen | bis 52.000 € |
Angestelltengehälter und selbstständige Einkünfte sind nicht direkt vergleichbar. Die Werte für Selbstständigkeit sind weder Umsatz- noch Gewinnprognosen und können wegen Auslastung, Kosten, Rechtsform und Anlaufphase deutlich unter- oder oberhalb der Spanne liegen. Dafür ist ein eigener Business- und Liquiditätsplan nötig.
Voraussetzung: Zulassung nach der Fortbildungsregelung der prüfenden Kammer; Ausbildungsabschluss und einschlägige Berufspraxis werden individuell geprüft
Kammergeregelte Meisterfortbildung für Destillation, Rezeptur, Qualität und Betriebsführung. Die Zulassung richtet sich nach der Regelung der prüfenden Kammer. Für eine eigene Brennerei sind zusätzlich steuer-, lebensmittel- und gewerberechtliche Anforderungen zu klären.
Voraussetzung: Berufsausbildung im Destillateurhandwerk empfohlen
Anerkannte Spezialisierung auf Spirituosenverkostung, -präsentation und Genussberatung. Eine gefragte Zusatzqualifikation angesichts des wachsenden Craft-Spirits-Trends. Kompakt erlernbar und direkt vermarktbar.
Voraussetzung: Berufsausbildung im Destillateur-/Getränkebereich
Fachschulqualifikation für Produktionsplanung und technische Leitung in Brauereien und Getränkebetrieben. Das passt zu Brauer/-innen und Mälzer/-innen mit Interesse an technischer Planung. Gute Ergänzung oder Alternative zum Braumeister.
Voraussetzung: (Fach-)Abitur oder beruflich qualifiziert
Akademischer Weg in Richtung Produktentwicklung, Braukunst und internationale Getränketechnologie. Wird unter anderem an spezialisierten Hochschulen wie Weihenstephan angeboten. Das eröffnet dir Wege in Forschung, Entwicklung und internationalen Brauereikonzernen.
Voraussetzung: Für die Prüfung meist keine formale Zulassung; für die Ausbildertätigkeit zusätzliche persönliche und fachliche Eignung erforderlich
Mit der Ausbildereignungsprüfung (AdA, „Schein nach AEVO“) weist du berufs- und arbeitspädagogische Kenntnisse nach. Für die tatsächliche Ausbildertätigkeit müssen zusätzlich die persönliche und fachliche Eignung sowie die Eignung der Ausbildungsstätte vorliegen. Der Lehrgang ist kurz und in vielen Branchen ein klarer Pluspunkt.
Voraussetzung: Alkoholsteuerrechtliche Erlaubnisse oder Anzeigen sowie lebensmittel- und gewerberechtliche Anforderungen mit Zoll und Behörden klären
Gründungscoaching für den Aufbau einer eigenen Destillerie oder Brennerei. Welche alkoholsteuerrechtlichen Erlaubnisse oder Anzeigen erforderlich sind, hängt vom Betrieb ab und ist mit dem zuständigen Hauptzollamt zu klären. Hinzu kommen Lebensmittel-, Gewerbe- und gegebenenfalls Baurecht.
Die Kosten hängen von der Weiterbildung ab und liegen ungefähr zwischen 700 € und 15.000 €. Je nach Weiterbildung und persönlicher Situation können Förderprogramme infrage kommen. Eine Förderung muss vor Beginn individuell geprüft und bewilligt werden.
Für bestimmte anerkannte Aufstiegsfortbildungen kann Aufstiegs-BAföG infrage kommen. Ein Bildungsgutschein ist nur nach individueller Prüfung möglich; auch Maßnahme und Anbieter müssen zugelassen sein. Für ein Studium können je nach Situation BAföG, Stipendien oder ein Arbeitgeberzuschuss infrage kommen. Die Hinweise sind keine Bewilligungszusage.
Das Einstiegsgehalt wird hier mit ungefähr 27.000 € brutto im Jahr eingeordnet. Für die erfassten möglichen Zielrollen reicht die Orientierung bis etwa 52.000 € pro Jahr. Region, Erfahrung, Branche, Tarifbindung und Verantwortung können das tatsächliche Gehalt stark verändern.
Ein typischer Aufstiegsweg führt über: Diplom-Spirituosensommelier/-in → Geprüfte/r Destillateurmeister/-in → Existenzgründung eigene Destillerie.
Berufe mit ähnlichen Weiterbildungsmöglichkeiten:
Datenbasis: Abschlüsse und Berufswege: BIBB, BERUFENET und zuständige Kammern. Förderung: offizielle Informationen zum Aufstiegs-BAföG und der Bundesagentur für Arbeit. Gehalt: gerundete Orientierungswerte aus amtlicher Entgeltstatistik und öffentlich zugänglichen Gehaltsangaben. Dauer und Kosten: typische Angebotsspannen. DQR-Angaben bezeichnen das Kompetenzniveau, nicht die Gleichartigkeit eines akademischen Abschlusses. Stand: Juli 2026. Keine Förderzusage, Gehaltsgarantie oder Rechtsberatung.